KAROB
SZIRUP (gulepp tal-harrub)
Hogy honnan jutott
eszembe, hogy ebből az izéből, amit Horvátországban a piacon találtunk szirupot
csináljak? Már többször tettem említést
Eszter blogjáról, szóval onnan származik ez a recept is.
A karobot sokan
ismerik! Legalábbis abban a formájában, ahogy a bio boltokban árulják. Régebben
én is próbálkoztam vele, de mégis inkább a Holland kakaópornál maradtam. A karobport a szentjánoskenyérfa magjának
pörkölésével és őrlésével állítják elő. Nem szeretném a lexikont
kiírni, ezért ha valakit érdekel „guglizzon” rá!
 |
| Ismerkedés a karob terméssel.... |
Szóval mikor a piacon
megpillantottam a karob termést egyből bevillant Eszter receptje és tudtam,
hogy ebből nekem vennem kell! Persze azért az árus nénit megkérdeztem, hogy ők
hogyan használják fel?! Nagyon aranyos
volt, egyből megragadott egy üveget és töltött nekem. Megmondom őszintén
először nem nagyon értettem, mert igazából valami klassz sütemény receptre számított
inkább. Unszolt, hogy igyam meg. Hát…. finomnak finom volt, édes, pikáns de
nagyon erős (szerintem vetekedik a pálinka erősségével). Udvariasan
megköszöntem és megkérdeztem, hogy ezt, hogyan csinálják. Megtudtam, hogy
egyszerűen beleraknak egy termést a szeszbe és ettől és persze a hónapokig
tartó érleléstől lesz ilyen finom ez a likőr. Okosan bólogattam, majd kértem
belőle másfél kilót! Hát sajnálom, hogy nem láttátok a piacos néni arcát! Szerintem a mai napig azt hiszi, hogy valami
alkoholistával hozta össze a sors, mert ennyi karobot egyszerre még soha nem
adott el.
Hozzávalók:
1 kg érett (barna) karob1 kg nádcukor
2 l víz
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
Miután az egész lakást, ez a kellemes pörkölt kakaós csokis illat lengi
körül biztosak lehetünk benne, hogy a karob termésünk alaposan megpirult.
Törjük két három darabra a termést és tegyük egy mély lábasba, majd öntsünk rá
2 l vizet és tegyük be a hűtőbe 24 órára pihenni.
Másnap a jól kiázott karobot tegyük a tűzre és körülbelül egy órát hagyjuk
gyöngyözve forrni. Eztán szűrjük le, intsünk búcsút a termésnek és tegyünk 1 kg
cukrot és ½ teáskanál szegfűszeget a karob levünkhöz.
Lassú tűzön gyöngyözve forraljuk addig, amíg sűrű, csodálatos mély barna
szirupot nem kapunk. Ez a folyamat akár két óra hosszat is eltarthat.
A végeredmény pedig magáért beszél!
Az eredeti receptet itt olvashatjátok: http://www.ilovefood.com.mt/recipes/gulepp-tal-harrub-carob-syrup/
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése