Kapros Túrós lepény, ahogy nagyim készítette

Hozzávalók:

Linzer tészta

50 dkg liszt
30 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 db tojás sárgája
só, reszelt citromhéj

Töltelék

50 dkg túró
2dl tejföl
12 dkg cukor
3 db tojás
2 db zsömle vagy szelet kenyér bele


Tetejére a kenéshez

1dl tejföl
1 db tojás sárgája
2dkg porcukor
marék kapor

Linzertészta készítése: a lisztet a margarinnal morzsalékosra alakítjuk. Hozzá tesszük a porcukrot, sót, citrom héját és a tojást. Az egészet összegyúrjuk, hűtőben pihentetjük.
Kb. 1 cm vastagra nyújtjuk.

Elsimítjuk rajta a túrót, majd a tetejét megkenjük a kapros-tejfölös-tojással.

Kb. 40x50 cm nagy tepsihez elég adag.
Sütés: 170-180 fokon, kb. 40 perc alatt pirosra sütjük.

Karamellás bodza szörp

Minden évben készítek bodzaszörpöt, de a családunk inkább a virágból készültet szereti jobban. (A két éve bodzabogyóból készült szörpike még ott figyel a spejz polcon és azt hiszem, ez jelent valamit.) Nem is bánom annyira, mert a szörp készítés bodzabogyóból nem igazán rövid tevékenység. :)

Idén valamiféle újítást is szerettem volna belecsempészni a szörpös üvegekbe, melyek szintén új szerzemények!

Hozzávalók:

20-30 db nagyobb fej bodzavirág

6 liter víz

4 kg cukor

4-6 db citrom

10 dkg citromsav

1 kávéskanál nátrium-benzonát

Miután anyukáméknál szedtünk egy nagy adag friss és illatos bodzavirágot, végre elérkezett a befőzés ideje.

A teljes víz mennyiségből 5 litert tettem fel forrni 3,5kg cukorral. És most jön a furfang! A maradék cukrot, azaz 0,5kg megkaramellizáltam, majd miután elkészült óvatosan felöntöttem a maradék 1l vízzel. Pánikra semmi ok, ha a gyönyörű karamellánk, hirtelen kőkeménnyé dermed, ez normális folyamat. Még egy kis időt kell szánni a melegítésre és ismét feloldódik. A kész karamellás szirupot hozzáadtam a másik adag sziruphoz, és ezután együtt forraltam fel őket. Miután a szirup elkészült, megfogtam a kedvenc könyvemet és leültem olvasni a kertbe, hogy időt hagyjak a szirupnak, hogy kihűljön. Miután kihűlt a cukorszirup  ráöntöttem a már előre elkészített virágokra, citromkarikára és citromsavra.

 

Az összeéréshez körülbelül 4-5 nap szükséges, természetesen ezalatt rendszeresen kevergetni kell a szörpikét. Szűrés után jöhet az üvegbe töltés. A szörp sűrűsége miatt 1:7 arányban lehet hígítani akár szódával, akár vízzel.

Fenyőrügy szörp

Kb. két hónapja találtam rá Eszter blogjára, ahol kimondhatatlanul szuper dolgokat találtam. Amit az a csaj a konyhában művel, az leírhatatlan. Aki ismer azonban, tudja, hogy szeretem ezeket a kihívásokat.

Hát ez is egy olyan..

Ebben az esetben is dupla adagot vettem.

Hozzávalók:

200g fenyő rügy

600ml víz

egy citrom leve

600g cukor

Most még alkalmas az idő, hogy körülnézzetek a kertetekben és szedjetek fiatal fenyőrügyet (amíg nem fás és kb. 3-4 centis addig jó). A fenyőrügyet a vízzel és a citromlével  felforraljuk. Minél nagyobb az adag annál többet lehet hagyni főni.  Átszűrjük. egy gézen vagy muszlimon. Ekkor kerül hozzá a cukrot majd ismét főzni kezdjük, addig amíg a kívánt sűrűségű nem lesz. Először világos zöldes, majd ahogy sűrűsödik egyre sötétebb lesz a színe.

A 200g rügyből 0,7l szörp lett.

 Isteni finom, kissé gyantás ízű, nyári ital, amely állítólag kiváló torokfájásra is.

Gyömbér szörp

Ezzel a recepttel már régóta szemezgetek, de mostanában nem kaptam gyömbért sehol. Tegnap végre megtört a jég és sikerül egy szép nagy darabot vásárolni. Eszter blogjában olvastam a receptem, melyet egyből dupla mennyiségben készítettem el. Evvel a mennyiséggel egy 7dl és egy 5dl üvegcse lett tele.

Hozzávalók:

240g gyömbér pucolva és szeletelve
436g világos barnacukor*
400g sima kristálycukor
1l víz
4 teáskanál egész kardamom
2 teáskanál egész szegfűbors
2 teáskanál egész feketebors

"Az összes hozzávalót feltesszük egy lábasba. A cukor elolvadásáig lassú tűzön, majd közepesen forrásig hevítjük. Ekkor újra levesszük a hőfokot, és negyed órát gyöngyöztetve forraljuk. Átszűrjük gézen vagy muszlinon keresztül, a lényeg hogy jó sűrű szövésű legyen. Újra visszatesszük lábasba és még legalább öt percig hevesen forraljuk. Sterilizált, forró üvegekbe merjük és dunsztba tesszük."

Az elkészítés gyerekjáték, ebben Marci fiam is segédkezett, minden hozzávalót ő mért ki és öntött össze. 

Medvehagymás pogácsa

Körül belül 3 éve ismertem meg a ezt a kis zöld vitaminbombát.  Kezdetem csak szendvicshez fogyasztottuk. Majd jött a medvehagymás nokedli. Meg még más is. Aztán gondoltam, hogy legyen belőle télen is. Így került kicsit megfonnyasztva üvegbe téve, aprítva olajba, darabosra vágva zacskóba téve a fagyasztóba.

Jó néhány héttel ezelőtt az egyik közösségi portálon megláttam egyik ismerősömnél a képet! Mivel már a bio boltban többször vásároltam medvehagymás pogit, már éreztem is az ízlelőbimbóimmal ezt a finomságos csemegét.

A recept kiváló, ezért megosztom veletek is.

Medvehagymás pogi1.



Hozzávalók:
 
50 dkg margarin
2 tojás
1 csomag élesztő  vagy egy friss élesztő (én a frisset szeretem)
1 csokor medvehagyma
só
cukor
tej
A pogi tetejére: nagy szemű só, fekete szezám mag, sajt..

A lisztet összekeverjük 4 teáskanál sóval, 4 evőkanál cukorral, és az összevágott medvehagymával. Mindezt elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, a két tojást és gyúrjuk annyi tejfölt hozzáadva, hogy lágy tészta legyen. Vastagra kinyújtjuk és összehajtogatva kelesztjük 20-40 percig, majd újra gyúrjuk és nyújtva/összehajtogatva kelesztjük újabb 20-40 percig. A megkelt tésztát kb. 1 cm vasragra nyújtjuk, bevagdossuk, kiszaggatjuk, tetejüket tejfellel megkenjük és ízlés szerint megszórjuk ( reszelt sajttal és/vagy szezám maggal és/vagy nagy szemű sóval...stb ). Jól kisütjük - és vigyázunk, hogy nehogy egyszerre faljuk be az egészet :))!

 
A pogi tetejére: nagy szemű só, fekete szezám mag, sajt..
A lisztet összekeverjük 4 teáskanál sóval, 4 evőkanál cukorral, és az összevágott medvehagymával. Mindezt elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, a két tojást és gyúrjuk annyi tejfölt hozzáadva, hogy lágy tészta legyen. Vastagra kinyújtjuk és összehajtogatva kelesztjük 20-40 percig, majd újra gyúrjuk és nyújtva/összehajtogatva kelesztjük újabb 20-40 percig. A megkelt tésztát kb. 1 cm vasragra nyújtjuk, bevagdossuk, kiszaggatjuk, tetejüket tejfellel megkenjük és ízlés szerint megszórjuk ( reszelt sajttal és/vagy szezám maggal és/vagy nagy szemű sóval...stb ). Jól kisütjük - és vigyázunk, hogy nehogy egyszerre faljuk be az egészet :))!

  A lisztet összekeverjük 4 teáskanál sóval, 4 evőkanál cukorral, és az összevágott medvehagymával. Mindezt elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, a két tojást és gyúrjuk annyi tejfölt hozzáadva, hogy lágy tészta legyen. Vastagra kinyújtjuk és összehajtogatva kelesztjük 20-40 percig, majd újra gyúrjuk és nyújtva/összehajtogatva kelesztjük újabb 20-40 percig. A megkelt tésztát kb. 1 cm vasragra nyújtjuk, bevagdossuk, kiszaggatjuk, tetejüket tejfellel megkenjük és ízlés szerint megszórjuk ( reszelt sajttal és/vagy szezám maggal és/vagy nagy szemű sóval...stb ). Jól kisütjük - és vigyázunk, hogy nehogy egyszerre faljuk be az egészet :))!
 
 

• 1,1 kg liszt, 

• 25 dkg margarin, 

• 380 gr tejföl, 

• 50 ml tej, 

• 5 dkg élesztő, 

• 3 tojássárga, 

• 1 púpozott evőkanál só, 

• 1 teáskanál cukor, 

• két jó nagy marék medvehagyma, 

• 1 tojássárga és 3 evőkanál tej a pogácsák tetejének kenéséhez

1 kg liszt
Azóta kipróbáltam egy másik receptet is, ez is fincsi. 

Medvehagymás pogi2.

Hozzávalók:  

A tejfölt elkeverjük a tejjel, meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és a sót, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Ezalatt a medvehagymát apróra vágjuk, elkavarjuk a margarinnal. A lisztben elmorzsoljuk a medvehagymás margarint és a tojások sárgáját., majd a felfuttatott élesztővel ruganyos tésztát gyúrunk. Letakarva kelni fél órát kelni hagyjuk. Lisztezett felületen 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kivágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, 15 percig tovább pihentetjük. A tojássárgát a 3 evőkanál tejjel elkavarjuk, megkenjük vele a pogácsák tetejét, majd a 190 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt világos pirosra sütjük. Másnap is finom.!