Levendulás sárgabaracklekvár

Ezt a receptet egy kis reklámújságban találtam még tavasszal és már akkor biztos voltam benne, hogy el fogom készíteni. Ahogy az első sárgabarackok megjelentek anyukám kertjében, már mostam is az üvegeket és készítettem a kis levendula virágaimat.

Hozzávalók

1,5 kg sárgabarack

6 teáskanál levendula virág

2 evőkanál citromlé

350g cukor

és ez itt a reklám helye! 1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1 

A barackokat megmostam, kimagoztam és lemértem. Mivel elég sokféle lekvárt készítettem már idén és szerintem nem is ez lesz az utolsó, ennél a receptnél másfél kiló barackot vettem alapul. A levendula virágot is megmostam, apróra morzsoltam.

A barackot, a citrom levet és a levendulát beletettem egy lábasba. Hozzáadtam a dzsemfixet. Állandó kevergetés mellet nagy lángon felforraltam, majd a cukrot is hozzá adtam. Újra felforraltam és forrás után még 3 percig hagytam zubogva forrni. Mivel nem volt rajta hab, ezzel most nem kellett bajlódni. Meleg, előzőleg sterilizált üvegekbe tettem, lezártam és 5 percre fejre állítottam.

Az íze egyszerűen leírhatatlan! Mindenkinek ajánlom, hogy készítse el.

Levendula szörp

Hozzávalók:

Egy jó nagy csokor levendula (ez nálam szárastól egy nagy marék levendulát jelent kb. 200g)

3l víz

3kg cukor

15g (kb. 3 teáskanál) citromsav

A szárától megszabadított levendula virágzatot egy nagy fazékba teszem, majd vízzel felöntöm. Mivel ezek a kis haszontalanok egyből feljönnek a tetejére egy kistányérral lenyomatom őket a víz alá.  Ezután egyszerűen beteszem a hűtőbe és állni hagyom 1-2 napig.

Miután letelt az 1-2 nap, kiveszem a hűtőből. Ennél a momentumnál fontos tudnom, hogy mennyi vízzel öntöttem fel a virágokat, mert literenként 1 teáskanál citromsavat kell hozzá tenni. Ezután fél órát ismét pihenni hagyjuk.

Leszűrjük egy gézen keresztül, majd feltesszük a gázra, hogy felmelegedjen. Amikor már elég meleg, levesszük a gázról és hozzáteszünk annyi kilogramm cukrot, ahány liter vizet öntöttünk rá. Addig keverjük amíg el nem olvad a cukor. Miután ez megtörtént forraljuk fel a szirupot és forrás után kb. 5 percig hagyjuk forrni. Ezután már tölthetjük a sterilizált üvegeinkbe és mehet a dunsztba!

Karob szirup

KAROB SZIRUP (gulepp tal-harrub)

Hogy honnan jutott eszembe, hogy ebből az izéből, amit Horvátországban a piacon találtunk szirupot csináljak?  Már többször tettem említést Eszter blogjáról, szóval onnan származik ez a recept is.

A karobot sokan ismerik! Legalábbis abban a formájában, ahogy a bio boltokban árulják. Régebben én is próbálkoztam vele, de mégis inkább a Holland kakaópornál maradtam.  A karobport a szentjánoskenyérfa magjának pörkölésével és őrlésével állítják elő. Nem szeretném a lexikont kiírni, ezért ha valakit érdekel „guglizzon” rá!

Ismerkedés a karob terméssel....

 Szóval mikor a piacon megpillantottam a karob termést egyből bevillant Eszter receptje és tudtam, hogy ebből nekem vennem kell! Persze azért az árus nénit megkérdeztem, hogy ők hogyan használják fel?! Nagyon aranyos volt, egyből megragadott egy üveget és töltött nekem. Megmondom őszintén először nem nagyon értettem, mert igazából valami klassz sütemény receptre számított inkább. Unszolt, hogy igyam meg. Hát…. finomnak finom volt, édes, pikáns de nagyon erős (szerintem vetekedik a pálinka erősségével). Udvariasan megköszöntem és megkérdeztem, hogy ezt, hogyan csinálják. Megtudtam, hogy egyszerűen beleraknak egy termést a szeszbe és ettől és persze a hónapokig tartó érleléstől lesz ilyen finom ez a likőr. Okosan bólogattam, majd kértem belőle másfél kilót! Hát sajnálom, hogy nem láttátok a piacos néni arcát!  Szerintem a mai napig azt hiszi, hogy valami alkoholistával hozta össze a sors, mert ennyi karobot egyszerre még soha nem adott el.

Hozzávalók:

1 kg érett (barna) karob
1 kg nádcukor
2 l víz
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

Először alaposan mossuk meg a karobot, legalább kétszer háromszor öblítsük le a vizet róla, majd hagyjuk megszáradni. Miután megszáradt tegyük szétterítve egy tepsibe és kb. 170-180 fokon pirítsuk 10 percet.

Miután az egész lakást, ez a kellemes pörkölt kakaós csokis illat lengi körül biztosak lehetünk benne, hogy a karob termésünk alaposan megpirult. Törjük két három darabra a termést és tegyük egy mély lábasba, majd öntsünk rá 2 l vizet és tegyük be a hűtőbe 24 órára pihenni.

Másnap a jól kiázott karobot tegyük a tűzre és körülbelül egy órát hagyjuk gyöngyözve forrni. Eztán szűrjük le, intsünk búcsút a termésnek és tegyünk 1 kg cukrot és ½ teáskanál szegfűszeget a karob levünkhöz.

Lassú tűzön gyöngyözve forraljuk addig, amíg sűrű, csodálatos mély barna szirupot nem kapunk. Ez a folyamat akár két óra hosszat is eltarthat.

A végeredmény pedig magáért beszél!

Az eredeti receptet itt olvashatjátok:  http://www.ilovefood.com.mt/recipes/gulepp-tal-harrub-carob-syrup/

Füge lekvár

Hozzávalók:

1 kg füge

20dkg cukor

1 citrom leve

annyi víz ami éppen ellepi

Miután a fügét alaposan megmostam és kicsit leszárítottam, nyolc darabra vágtam. A cukorral és a citrom lével együtt, egy kis víz társaságában feltettem főni.

Körülbelül egy óra kellett ahhoz, hogy finom lekvár állaga legyen. Ezután még egy kis botmixer segítségével pürésítettem rajta, hogy krémesebb állag legyen. Még forrón, csírátlanított, meleg üvegbe töltöttem. És már ment is a dunsztba (ebben az esetben fél órát hagytam 60fokos sütőben+ott hagytam kihűlni őket)

(ebből a mennyiségből 2 db 375ml üveg lett + egy pici üvegecske kóstolónak)