Citromlekvár

Hozzávalók:

• 1 kg citrom 
• 45 dkg cukor 
• 4 dl víz 
• 1 vanília rúd vagy vanília aroma

A citromokat alaposan meghámoztam úgy, hogy az összes fehér részétől meg is szabadítottam. Ezután apró darabokra vágtam, a magokat eltávolítottam, majd egy edénybe raktam, és felöntöttem vízzel.

Ezután egy éjszakára a hideg éléskamrába raktam.

Másnap a citromdarabokat a vízzel együtt feltettem főni. Miután felforrt csökkentettem a hőt és lefedve pároltam, időnként megkeverve, amíg a citromdarabok meg nem puhultak (kb. 30-40 perc). 

Ezután jöhetett a cukrot, a vaníliát és a kevergetés addig, amíg cukor feloldódik. Ezt követően még addig főztem, állandó keverés mellett, amíg a citromlekvár elég sűrű nem lett (kb. 20-30 perc). 

Forrón üvegekbe töltöttem és lezártam. Pár percre az üvegeket a tetejükre állítottam, majd tiszta ruhával letakartam és száraz dunsztban másnapig hűlni hagytam. 

Nagyon finom savanykás, édes, enyhén kesernyés íze van. A téli hónapokban citromlekvár kiváló vitaminforrás.