Levendulás keksz

Nekem, most júniusban, azt hiszem egy megunhatatlan kedvencem a levendula. Készült már szörp, dekoráció és most valami igazán finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető kekszre eset a választás egy kis levendulával megbolondítva.

Hozzávalók (kb. 60 db 5-6cm átmérőjű keksz készítéséhez) 

• 40 dkg liszt
• 4 teáskanál (szárított) levendula virág
• 1 citrom reszelt héja
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 tojás
• 24 dkg cukor
• 3 evőkanál méz
• 10 dkg margarin
• 2 evőkanál víz
•  kristálycukor díszítéshez

 A lisztet, a levendulát, a citromhéjat, a szódabikarbónát és a sót (a szárazanyagokat) egy nagy keverő tálba jól összekeverjük.

Egy másik tálba a margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzá adjuk a tojást, a vizet és a mézet és jól eldolgozzuk. 
Ehhez öntjük majd a már bekevert száraz hozzávalókat és csomómentes masszává keverjük.

A kész masszát érdemes egy kicsit a hűtőben pihentetni, mert így egyszerűbb a formázás.

Pihentetést követően diónyi adagokat veszünk belőle és megforgatjuk a kristálycukorba.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük egymástól kb. 3-4cm távolságra (miközben sül a szódabikarbóna miatt szétterülnek) és picit megnyomjuk, hogy ujjnyi vastagságú lapos korong legyen belőle.

(Ha szeretjük a kissé rusztikus dolgokat, akkor egy teáskanál segítségével is adagolhatjuk a tepsibe, mert sütéskor úgyis kerek, keksz formát vesznek fel. Ebben az esetben a kristálycukros hempergetést ki is hagyhatjuk.)

170 fokos előmelegített sütőben 8-10 perc alatt kész. Miután kivettük, hagyjuk hűlni pár percig, ezután könnyen levehető a sütőpapírról.

Jó étvágyat!